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羽衣甘蓝的营养价值

时间:2016-6-24 23:14:32 点击:3323


羽衣甘蓝在近几年来不断的栽培中,有部分成为了人们餐桌上的一道新菜,受到大多数人的追捧。它是从食用甘蓝,又称卷心菜或是包菜的变种。在欧美也会直接将羽衣甘蓝制作成蔬菜色拉进行食用。


羽衣甘蓝的营养价值

什么是羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是二年生草本,为食用甘蓝(卷心菜、包菜)的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛,经冬季低温,于翌年开花、结实。花期4-5月,属于虫媒花,果实为角果,种子圆球形,千粒重4克左右。园艺品种形态多样,按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按色,边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色,中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。 羽衣甘蓝植株高大,主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩,密生叶片。叶片肥厚,被有蜡粉,深度波状皱褶,呈鸟羽状,美观。

羽衣甘蓝的营养价值一:低胆固醇
极具营养价值的羽衣甘蓝叶含有的卡路里(每100克只有30卡的热量)非常低并且没有胆固醇。不管怎样,这些呈绿色的叶子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纤维,帮助控制低密度脂蛋白胆固醇水平,并且保护机体免受痔疮,便秘以及结肠癌等疾病的侵袭。

羽衣甘蓝的营养价值二:富含抗癌营养
被广泛认为的健康食品--羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源, 比如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素已经被证实对许多癌症都有好处,这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞毒作用来实现的。2-吲哚-甲烷也被发现是有效的免疫调节剂,抗细菌和抗病毒的特性是通过增强γ-干扰素的受体和产生来发挥作用。


 

羽衣甘蓝的营养价值

羽衣甘蓝的营养价值三:富含维生素
新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克大约能够提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂,能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。
羽衣甘蓝也是维生素A和黄酮类多酚抗氧化剂(如叶黄素, 玉米黄素,隐黄素等)的一个非常好的来源。科学研究表明这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必不可少的,对改善视力效果也是十分明显的。

饮食小常识:
1、羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高.每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳,是健美减肥的理想食品
2、羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜,烹调后保持鲜美的碧绿色。
羽衣甘蓝的烹饪方法
凉拌:洗净切碎后直接凉拌,加盐、香油和生抽王酱油等调料,也可用开水焯后加蒜末或炸辣椒、盐、味精等料凉拌,清香爽口。   
做馅:加猪肉馅、海米、味精、油和盐等料做成水饺、馄饨、包子等,味道十分可口。     
炒食:配海米、香菇、火腿肠等料炒食,要用急火快炒,不放酱油。

大体来说,对于平时喜欢制作沙拉或是在减肥期间的人,都是非常适合食用羽衣甘蓝的。因为羽衣甘蓝中的维生素对身体是有所帮助的。另外对于怀孕期间的女性,也可以适量的食用羽衣甘蓝,因为羽衣甘蓝中的叶子含有大量的叶酸。羽衣甘蓝对于人体的好处是毋庸置疑的,平时生活大家可以多加食用。

作者:不详 来源:网络

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